부드러움의 끝, 으깬 감자구이

간식도시락/도시락2010. 9. 1. 11:20

요즘 좀 엉뚱한 상황이 벌어졌어요.
큰아이 학교의 급식실 공사 관계로 위탁 급식을 하는데, 반찬이 어찌나 엉망인지 아이들과 식사를 같이하시는 담임 선생님들조차도 다이어트하는 셈 치자고 하실 정도랍니다.
메뉴는 둘째치고 모든 반찬이 짜고, 김치는 물에 씻은 듯하고, 잊을만하면 벌레 날개 등 혐오스러운 것들도 보인다네요.
한 일주일쯤 참고 먹다가 점심을 아예 거르는 아이에 억지로 먹고 체하는 아이도 하나 둘 나오고, 우리 아이처럼 몇몇이 모여서 각자 반찬을 한 두 가지씩 집에서 가져와 같이 먹기 시작했답니다.
밥에서조차 소독약 냄새가 난다고는 하는데, 그래도 밥은 참고 먹고 있습니다.

반찬을 가져 간지 얼마 되지 않아서인지 소풍 외에 학교 도시락을 싸 본 적이 없는 저는 아직 재미가 있는데, 이 마음이 언제까지 갈지는 모르겠네요. ^^
아마 2학기 내내 반찬을 준비해야 할 것 같습니다. 저만의 고요한 새벽 시간이 부산스러워졌습니다.

어제 아이에게 들려 보낸 반찬 중 하나에요.
으깬 감자에 피자 치즈를 넣어 구워봤습니다.
삶아 먹고 남은 감자나 고구마가 있다면 뜨겁게 렌지에 돌려 이렇게 만들어 먹어도 아주 좋을 듯합니다.

재료;   감자, 당근, 소금, 피자치즈, 파슬리가루, 식용유나 올리브유

껍질 벗긴 감자를 작은 크기 기준으로 4등분해서 체반에 얹어 쪄요.   통째로 찌는 것 보다 훨씬 빨리 쪄집니다.
익은 감자가 뜨거울때 포크를 이용해서 곱게 으깨고, 다져 놓은 당근과, 소금, 파슬리 가루를 넣고 골고루 섞어요.