특별한 수박 껍질 요리, 수박 껍질 된장 찌개
수박 껍질 요리, 이렇게도 드셔 보셨나요?
특별한 수박 껍질 요리의 하나로 된장 찌개에 넣어 봤어요.
버리기가 아깝기도 하거니와, 수박 한 덩이 먹으면 껍질 쓰레기가 어마무시하게 나와서 조금이라도 버리는 양을 줄여 보려 이것 저것 요리를 해 봅니다만.
쓰레기 양을 혁신적으로 줄이기는 힘드네요. 헥헥~
벗뜨~
어떻게든 먹어보려 노력 하고 있어요.
그래서 나온 수박 껍질 된장 찌개.
준비물; 수박 껍질, 된장, 멸치 육수, 파, 마늘, 양파, 두부, 호박, 청양 고추
껍질을 조심스레 벗긴 수박은,
납작하게 썰고,
다른 재료도 비슷한 크기로 썰어요.
육수나 생수로 국물을 잡아 두부와 된장을 제외한 재료를 넣고 폭폭 끓여요.
재료들이 어느 정도 익었을 때 된장을 넣는데, 된장을 오래 끓이면 좋은 영양소가 다 파괴 된대요.
그리 어려운 일도 아니라 저는 된장을 나중에 넣고 있어요.
마지막에 두부를 넣고 폭폭 한소끔 더 끓이면 끝.
저처럼 끓이면 수박이 살캉하게 씹혀요.
더 물렁한 걸 원하면 수박만 넣고 끓이다가 나머지 재료들을 차례로 넣으면 될 것 같아요.
된장 찌개에 들어간 수박 맛은 좀 단단한 무 같은 식감이 있어요.
수박의 향이 확 느껴지는 것도 아니고요.
그래서 오히려 더 먹기에 부담이 없어요.
소고기 무국에 무 대신 넣어 소고기 수박국을 끓여봐도 좋을 것 같아, 껍질 몇 조각 남겨 두었어요.
수박 껍질 버리는 것도 문제여서기도 하지만, 껍질에 많은 영양이 있다잖아요.
무와 비슷하니까 무가 들어 가는 요리에 무 대신에 넣어 봐야겠어요. ^^
탕수육 소스 뿌려 먹는 새우까스, 반찬이나 술 안주로 딱
