식빵에 담아 먹는 포실포실 햇감자 샐러드

요즘 감자 포실포실 정말 맛있네요.  
밥 대신으로 한 끼를 찐 감자로 대신 먹기도 했습니다.

뜨거운 감자 몇 개 으깨서 초 간단으로 샐러드를 만들었어요.
맨 입에 먹어도 맛있고, 식빵에 발라 먹으면 좋은 간식이 되기도 합니다.

재료;  찐 감자 3개, 오이 작은것 1개, 당근 오이의 3분의 1, 양파 중간 크기 반개, 마요네즈 한 수저, 머스터드 반 수저
         소금, 설탕 조금씩

감자를 깨끗이 씻어 소금 조금 넣어 삶아요.   다 삶아져 물이 거의 졸아들었을때는 뚜껑을 열고 약불로 물기를 날려 버려야 감자가 포근하게 삶아져요.  
감자가 삶아 지는 동안 분량의 오이와 당근을 채썰어 소금 약간 넣어 절여 물기를 꼭 짜요.
양파는 매운 맛을 조금 제거 하는 의미로 잘게 다져 물에 한 번 헹궈 물기를 꼭 짭니다.


감자는 뜨거울때 껍질 벗겨 으깨는데, 입맛에 따라 대충 으깨서 덩어리가 있는 채로 먹어도 나름대로 괜찮아요.
준비된 재료를 넣고 섞어, 소금과 설탕으로 간을 맞춰요.   좀 퍽퍽하다 싶으면 마요네즈와 머스터드로 조절해요.


이 상태로 먹어도 맛있어요.   전 입이 궁금할때 한 그릇 떠서 먹기도 합니다.
오이를 절여 넣어서 오드득 씹히는 맛이 좋아요.
아이들 간식으로 줄때는 식빵과 함께 주면 배부르게 먹일 수 있어요.
식빵 가장자리를 잘라내고, 사진처럼 네 군데를 조금씩 잘라

머핀틀에 한 쪽씩 겹쳐  그릇 모양이 나오게 담아, 오븐에 식빵 가장자리가 노릇해 질만큼 구워요.

 

식빵 그릇속에 감자 샐러드를 담고 옥수수를 몇 알씩 올려주면 더 예뻐요.
식빵 꽃이 피었습니다.~~  ^^

만드는게 간단한거에 비하면 폼이 제법 나지 않나요?

먹다보면 조금 퍽퍽한 느낌이 나기도 하니, 시원한 우유와 함께 먹으면 좋습니다.

후라이팬에 노릇하게 구워서 먹어도 맛은 똑같습니다.

사실 감자를 세개만 한 탓에 양이 많지 않아 이번 간식은 아이들 학교간 새에 남편과 저만 먹었어요.
큰 아이가 나중에 알고는 입이 1m는 나왔습니다.
지지배, 엄마 아빠는 안 먹고 자기들만 준게 얼만데....

오늘 내일로 다시 만들어야 겠습니다. ㅎㅎ