물엿 무 장아찌, 양념 끓이지 않고 만들기

물엿 무 장아찌 만들기

간장 양념 끓이지 않고 만드는 법

 

꼬들꼬들함이 남다르고 게다가 다른 장아찌에 비해 비교적 빠른 시일 내에 먹을 수 있어요.

양념 끓이지 않아 번거롭지 않은게 최고 장점이에요.

 

준비물;   무, 소금, 물엿, 매실액, 간장, 매운 고추, 무침 양념(파, 깨소금, 참기름)

 

너무 두껍지 않게 썰었어요.

 

무 한 겹 깔고 소금 고루 뿌리고 물엿 넉넉히 뿌리기 반복이에요.

마지막에는 매실액을 넉넉히 붓고 무거운 접시나 그릇으로 눌러 실온에 2~3일 두어요.

 

물엿이랑 매실액이 무의 수분을 좌악 빼주고 매실액은 없으면 안 넣어도 되구요.

 

쪼그라들면서 국물 생긴 것 보이시나요?

 

무만 걸러서

 

간장+물 조금+매실액+(소독 차원에서 넣으면 좋은 소주)+매운 고추(취향껏) 넣고 잘 섞어 실온에 2~3일.

역시 무거운 거로 눌러 두어요.

 

2~3일 지나 냉장고에 8일 정도 두었어요.

1차, 2차 국물은 따로 두었다가 양념 조금씩 더 보충해 다시 장아찌 만들고 있어요.

 

무만 건져서 그냥 먹어도 맛있지만 파, 참기름, 깨소금으로 무쳤어요.

 

 

만들기 간편해 무만 있으면 아무 때나 부담 없이 만들어 먹을 수 있는 물엿 무 장아찌

 

양념 끓이지 않고 만드는 무 장아찌

물엿이 열심히 역할을 다 해 준 덕분에 꼬들꼬들함이 남다른 무 장아찌

 

물엿 무 장아찌 만들기

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