묵은지 등갈비찜, 묵은지가 최고 요리사
묵은지 등갈비찜 만드는법 이에요.
묵은지 등갈비찜 에서만큼 최고 요리사는 단언컨대 묵은지 라고 생각되는 등갈비요리 입니다.
그저 잘 익은 김치와 등갈비를 함께 넣고 푹푹 삶기만 하면 완성되는 별 반개 짜리 초급 요리.
말로도 충분히 설명이 되는 간단한 등갈비 요리를 굳이 사진을 첨부해 설명해 봅니다. ㅎ
준비물; 등갈비, 묵은지, 생수나 육수
등갈비는 서너번 물을 갈아가며 30여분 동안 찬물에 담가 핏물을 뺐어요.
등갈비를 잘 씻어 건져 물에 넣고 끓여 10여분간 데쳐 불순물과 기름기를 제거했어요.
이 때 월계수 잎이나 마늘, 양파 등을 넣고 끓이기도 하는데, 저는 맛있게 강력한 우리의 묵은지를 믿기에 맹물에 데쳤어요.
그럼에도 고기 특유의 냄새에 민감해 잘 안 먹는 제가 먹기에도 아무 영향이 없었습니다.
데쳐진 고기를 다시 두 어번 잘 헹구고, 묵은지 한 쪽과 함께 큰 솥에 담고 생수나 육수를 부어요.
한 시간 이상 끓이는 거니까 국물을 넉넉히 잡고요.
저는 잘 익은 파김치도 한 젓가락 넣었습니다.
이 상태에서 뚜껑 덮어 불을 켜고 팍팍 끓으면 중불로 줄이고 한 시간여 동안 끓이면 끝.
묵은지가 모든 것을 책임집니다.
정말 별 반개 짜리 초급 요리 맞지요? ^^
고기도 고기이지만 부들부들 야들야들한 묵은지가 정말 맛있는 묵은지 등갈비찜.
등갈비탓에 윤기마저 좔좔 흘러 안 먹고는 못 배기는 자태가 됐습니다.
한시간 동안 푹 익힌 덕에 고기는 잇몸만으로도 살이 훌훌 벗겨 질 것 같아요.
잘 익은 묵은지 하나 등갈비에 척 얹어 한 입에 앙~
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역시 묵은지가 다 했네요, 다 했어. ^^
절약 만이 살길, 튜브 용기 반으로 자르면 보물이 가득
