대파 장아찌

밥, 고기 등 어떤 메뉴에도 잘 어울려요.

겨우내 노지에서 강하게 자란 대파로 장아찌를 담갔어요.

장아찌 양념 때문이기도 하겠지만, 파 자체가 달아요 달아.

장아찌 국물은 모든 재료가 같은 양이어서 만들 때 신경 쓸 것도 없어요.

재료;   대파, 간장, 설탕, 식초, 생수

식초를 제외한 간장, 설탕, 생수를 1:1:1로 넣어 섞어(나중에 섞는 식초도 1)

88 끓여 불 끄고 식혀요.

파는 뿌리쪽 하얀 대 위주로 먹기 좋게 잘랐고 이파리도 아쉬우니까 조금 사용했어요.

장아찌 국물은 미지근할 만큼만 식혀도 괜찮더라고요.

식초 넣어 잘 섞어 파가 잠길만큼 넉넉히 붓고

위에 접시 등으로 눌러 두어요.

저는 양이 얼마 안되 누르지 않고 수시로 위아래 뒤집어 줬어요.

하룻밤 실온에 두었다가 냉장 보관하고 있어요.

깔끔하고 개운해요.

대파 장아찌는 처음인것 같은데 이렇게 맛있었네요. ^^

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